表面增强拉曼光谱技术在食品安全检测的应用
【摘要】 民以食为天，保障食品安全，守护“舌尖上的中国”，是国家和人民密切关注的社会热点话题。食品安全问题与人类健康密切相关，同时也是关系到国家公共卫生安全和繁荣稳定的大事。表面增强拉曼光谱(surfaceenhancedRa-manspectroscopy，SERS)是一种新型的光学检测技术，具有样本前处理简单、检测速度快、灵敏度高、光谱信息丰富、易操作等优点。在保证食品安全部门监管，满足食品行业自检需求等方面具有巨大应用潜力，被越来越多的研究者应用于食品安全检测。因此了解该技术的发展及应用具有重要意义。本文主要对SERS的发展历程、增强机理及在食品安全检测中的应用进行了概述，总数了近5年该技术在检测食源性微生物、农兽药残留、转基因和过敏原方面的应用，并对SERS进一步的发展进行了展望。
