发酵乳杆菌发酵人参工艺优化及人参皂苷抗氧化活性测定
【摘要】 目的优化发酵乳杆菌发酵人参的工艺分析发酵前后人参皂苷抗氧化活性方法以人参为发酵基质发酵乳杆菌为发酵菌株活菌数为响应值对发酵时间人参添加量发酵温度接种量等因素进行设计及响应面分析采用时间HPLC，，法对人参皂苷含有量进行测定、、、试剂盒测定发酵前后利用，T⁃SOD接种量乳酸菌活菌数为人参添加量%温度42h，量均有一定升高803，表明发酵过程存在其转化2824℃，人参匀浆活性较发酵前提高了%2，SOD。，活性变化。SOD结果45×1013%CFU/mL。结论。26。最佳条件为发酵发酵后人参皂苷含有益生菌发酵人参具有，。潜在的应用价值，
