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发酵豆粕在反刍动物生产中的研究及应用进展

【摘要】 豆粕是一种优质植物性蛋白质饲料，但其含有如胰蛋白酶抑制因子、抗原蛋白以及植酸盐等抗营养因子。微生物发酵可以改善豆粕的营养价值，发酵后各种抗营养因子降解，小肽含量增加，赖氨酸、色氨酸、蛋氨酸等必需氨基酸含量提高。本文综述了豆粕中的主要抗营养因子对反刍动物的危害，并就发酵豆粕在反刍动物生产中的应用进行概述，以期为今后深入的研究豆粕提供参考。

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