等边浅蛤肉酶解产物超滤组分免疫调节作用
【摘要】 目的]探讨等边浅蛤（Gomphinaaequilatera）肉的基本营养成分、蛋白质氨基酸组成及中性蛋白酶酶解产物超滤组分的免疫活性。[方法]采用中性蛋白酶酶解等边浅蛤肉，利用3ku超滤膜对等边浅蛤肉酶解产物进行超滤分离，通过细胞实验和动物实验评价小于3ku和大于3ku两个超滤组分的免疫调节作用。[结果]等边浅蛤肉具高蛋白低脂肪特点，其氨基酸种类和含量丰富。细胞实验表明，<3ku组分的细胞相对增殖率及吞噬中性红能力均显著高于阳性对照组（P<0.05），其中质量浓度为250μg/mL时细胞相对增殖率高达126.22%;动物实验表明，与空白对照组相比，<3ku组分能够极显著提高迟发型变态反应（DTH）程度、半数溶血值（HC50）、抗体生成细胞数、吞噬指数及NK细胞活性（P<0.01）。细胞实验和动物实验均表明<3ku组分的免疫调节作用优于>3ku组分。[结论]等边浅蛤肉酶解产物的<3ku超滤组分具有一定的免疫调节作用。
