铝与温度对六堡茶茶叶品质的影响
【摘要】 以六堡茶群体种扦插苗为材料，在水培条件下设置不同铝浓度（0、50、100、200、400mg/L）和温度（5、15、25℃）处理六堡茶苗，研究铝和低温对茶叶干物质、游离氨基酸、茶多酚、茶多糖和水浸物含量的影响。结果表明，除了干物质外，其他物质含量随铝浓度先增加后降低，铝浓度对干物质、游离氨基酸和水浸物含量的影响较小，各处理间无显著差异;适量铝对茶叶品质有一定促进，以100mg/L处理促进作用较为明显，但铝过量会影响茶叶品质。除了茶多酚和水浸物外，温度对干物质、游离氨基酸和茶多糖含量影响较小，各处理间没有显著差异;5℃处理的茶叶干物质和茶多酚略低于25℃处理，游离氨基酸、茶多糖和水浸物则是5℃和15℃处理高于25℃处理，尤其5℃的茶多糖和水浸物;温度对六堡茶茶叶品质有一定影响。不同浓度铝或温度处理六堡茶，茶叶品质会发生一定程度的改变。
