籽用西瓜多糖的分离纯化、一级结构分析及体外生物活性研究
【摘要】 目的]对籽用西瓜果实瓜瓤多糖进行单糖组成及其一级结构进行鉴定，分析其与生物活性的关系，以评价籽用西瓜多糖的利用价值。[方法]通过水提醇沉法提取籽用西瓜瓜瓤粗多糖，使用Sephadex-G75（葡聚糖凝胶柱层析-G75）和DEAE-Sepharose（DEAE-纤维素柱层析）色谱分离纯化粗多糖得到纯化多糖（SⅠ），利用高效液相色谱法（HPLC）测定其相对分子质量和单糖组成，再通过红外光谱和核磁共振进一步鉴定其一级结构，最后采用体外抗氧化试验和体外抑菌试验分析其生物活性。[结果]纯化多糖SⅠ的HPLC分析结果表明该多糖相对分子质量为1747Da，由甘露糖、鼠李糖、半乳糖醛酸、葡萄糖、半乳糖、木糖、阿拉伯糖7种单糖组成，摩尔比为2.4∶2.2∶6.6∶36.8∶32.1∶7.2∶12.7;红外光谱分析和核磁共振分析显示SⅠ含有糖类化合物、糖醛酸基团和吡喃糖环的特征吸收峰，多糖中葡萄糖和半乳糖为α-D构型，甘露糖为β-D构型，鼠李糖为β-L构型。SⅠ对羟自由基和DPPH自由基均有清除作用，对Fe3+具有一定还原力。SⅠ对酵母菌有较好的
