余甘子多酚微波-热水浸提工艺的优化及其pH稳定性
【摘要】 以余甘子鲜果为原料，采用微波对提取液中多酚稳定性的影响(质量体积比)，浸提温度pH工艺，同时探究，料液比理3min提取量自由基清除能力及结果表明，余甘子提取液中总酚、DPPH1∶20FRAP黄酮含量与、)稳定性研究结果表明，随着。pH0.05清除能力均先升高后降低，而黄酮含量在不同不同的pHpH热水浸提法提取余甘子多酚，通过单因素与正交试验优化最佳提取-处黄酮、相关性分析结果表明，余甘子多酚的最佳提取工艺为:微波功率，浸提时间铁还原能力分别提高了，与传统的热水浸提相比，总酚提取量640W6min50℃。50.26%、21.41%、38.36%、18.38%。自由基清除能力DPPH、FRAP的增加，余甘子提取液中总酚含量下差异不显著()P>0.05。HPLCpH铁还原能力之间有显著相关性(铁还原能力和P<自由基分析结果表明，不同酚类物质在DPPH、FRAP条件下稳定性不同，大多在酸性或弱酸性条件下较稳定。
