复合酶法提取平菇多糖工艺优化
【摘要】 为了探究平菇多糖的提取工艺，本试验选用甘露聚糖酶、木瓜蛋白酶、纤维素酶作为提取平菇多糖的复合酶，通过正交设计试验优化复合酶用量，采用响应面优化法考察液料比、酶解温度、酶解时间、pH值四个因素对多糖提取率的影响。结果显示，复合酶的最佳用量分别为甘露聚糖酶400U/g，木瓜蛋白酶240U/g，纤维素酶600U/g，最佳提取工艺条件为液料比21∶1(mL/g)，酶解温度52.0℃，酶解时间3.1h，pH值5.7验证试验，多糖提取率为5.90%，纯度60.91%;相比之下，热水浸提法多糖提取率为5.72%，纯度59.71%。因此，复合酶法提取可作为一种平菇多糖适宜的提取方法。
