获取披露信息能提高食品信任水平吗*---基于湖南省长沙市生鲜品信息公示的调查数据
【摘要】 缩小主体间信息差距是提高食品市场信任水平的重要途径。为了研究食品安全信息披露环境中，消费者获取信息对食品信任的影响，本文通过问卷调查长沙市1050位消费者，搜集消费行为和个人特征的数据，并使用内生处理效应模型和倾向得分匹配方法进行实证分析，结果发现:虽然样本中只有17%的消费者主动搜寻公示信息，但是获取披露信息能够缓解不对称程度并提高满意度，进而显著正向影响信任程度;同时，获取披露信息在女性组中有显著正向影响，而在年龄组间的影响为倒U型;另外，信息获取行为的选择受到食品安全、干净卫生和对新鲜程度关注度的显著影响。结果说明，在信息披露后，帮助和引导消费者主动获取信息，能够更好地提升食品市场的信任水平。
