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昆虫作为食品和饲料蛋白的潜力和挑战

【摘要】 食用昆虫是世界各国的传统食品，其脂肪、蛋白质和矿物质含量高，营养价值高，是潜在的替代食品和饲料来源，也是饲料配方中鱼粉的潜在替代品。但还需要研究开发具有成本效益、节能和微生物安全饲养及收获后加工的技术和卫生标准，以确保食品和饲料安全。此外，还需要建立消费者的接受度。本文根据已发表的数据讨论了可作为食物和饲料的昆虫生产链上的潜力和挑战。[

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