3多不饱和脂肪酸营养强化鸡蛋储存期稳定性的研究进展
【摘要】 过营养调控方式，可高效稳定地生产出易发生脂质氧化，会加速储存期鸡蛋的变质和何保证鸡蛋储存期品质及ωω⁃3PUFA营养强化鸡蛋。但因⁃3PUFA）营养强化鸡蛋对居民的健康饮食具有重要意义。通⁃3PUFA的不饱和键⁃3PUFA损失，影响其营养价值和经济价值。如⁃3PUFA营养强化鸡蛋的新问题。本文⁃3PUFA营养强化鸡蛋的⁃3ω⁃3PUFA稳定性的措施进行综述，以期为解决ωωω⁃3PUFA含量已成为生产⁃3PUFA营养强化鸡蛋脂肪酸特点的基础上，围绕储存期ωωω在简述蛋品质和脂质变化规律，以及提高储存期PUFA营养强化鸡蛋的储存问题提供借鉴。
