发酵麸皮多糖对肉羊肉品质_肌肉氨酶和肌纤维类型相关基因表达的影响
【摘要】 试验旨在研究发酵麸皮多糖（FWBP）对肉羊肉品质、肌肉氨基酸组成及肌肉抗氧化酶和肌纤维类型相关基因表达的影响。选用50只体重为（20.17±3.33）kg的6周龄杜泊×小尾寒羊F1代杂交羔羊，随机分为5组，每组10只。对照组（Ⅰ组）饲喂基础饲粮，试验组（Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ组）分别饲喂在基础饲粮中添加50、100、200、400mg/kgFWBP的试验饲粮，预试期14d，正试期56d。结果表明:1）Ⅱ和Ⅲ组肉羊背最长肌剪切力显著低于Ⅰ组（P<0.05）。2）Ⅱ、Ⅲ和Ⅳ组肉羊背最长肌中蛋氨酸（Met）含量显著高于Ⅰ组（P<0.05）;Ⅳ组肉羊背最长肌中的半胱氨酸（Cys）含量显著高于Ⅰ组（P<0.05），而谷氨酸（Glu）和亮氨酸（Leu）含量显著低于Ⅰ组（P<0.05）;Ⅴ组肉羊背最长肌中丝氨酸（Ser）含量显著高于Ⅰ组（P<0.05），而缬氨酸（Val）含量显著低于Ⅰ组（P<0.05）。3）各试验组肉羊背最长肌中过氧化氢酶（CAT）的mRNA相对表达量
