调亏灌溉对“赤霞珠”葡萄及葡萄酒花色苷特性的影响
【摘要】 为了节约灌溉用水且提高酿酒葡萄果实品质，以酿酒葡萄“赤霞珠”为试材，通过调亏灌溉（regulateddeficitirrigation，RDI）设定葡萄的灌水量分别为传统灌溉量的60%（RDI-1）、70%（RDI-2）、80%（RDI-3）和100%（conventionalirrigation，CI），研究了调亏灌溉对“赤霞珠”葡萄及葡萄酒基本理化指标和花色苷组成及含量的影响，以期为“赤霞珠”葡萄水分的精确管理提供一定的参考。结果表明:与对照相比，调亏灌溉显著增加了葡萄处理可显著增果皮乙酰化及香豆酰化花色苷的比例，降低了非酰化花色苷的比例。RDI-1葡萄糖苷的含量。加果皮和酒中二甲花翠素处理对葡萄酒中花色苷组成的比例影响与果皮一致。主成分分析结果表此外，不同RDI明，该试验条件下处理即灌水量为传统灌溉量的葡萄酒调亏灌溉花色苷
