基于Web of Science文献计量学分析的全球老年食品研究进展
【摘要】 为深入了解国内外老年食品的研究现状和研究热点，该研究基于WebofScience核心合集（SCI-E）数据库，采用文献计量学理论和可视化分析技术，对1990~2020年全球老年食品研究文献进行分析，以为中国老年食品的研究和开发提供参考。全球有64个国家/地区、852个研究机构，236种期刊开展了老年食品研究，跨区域合作、多学科交叉融合频繁，美国、日本、法国、加拿大、中国等国家均表现出较大的研究体量和较强的合作关系，美国、荷兰老年食品研究的总体质量较高，优势研究机构大多位于欧美等发达国家，研究领域主要集中于营养学、食品科学技术、老年医学等，重点关注膳食补充、健康状况和相关风险。研究前沿有粮食不安全（foodinsecurity）、健康状况（healthstatus）、生活质量（qualityoflife）、康复（rehabilitation）、超重（overweight）、有效性（validity）、吞咽困难（dysphagia）、滋味（taste）等。中国老年食品以糊粉类为主，分类混乱、结构单一、科技含量低，与美国、日本、荷兰等国相比还有
