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氧化玉米多孔淀粉的制备及其性质研究

【摘要】 以普通玉米淀粉酶法制备的多孔淀粉为原料，利用次氯酸钠创建碱性反应条件制备氧化玉米多孔淀粉。结果显示，当pH值为10，次氯酸钠5%、反应温度45℃、反应时间3h，羧基含量达到了0.92%，亚甲基蓝吸附量达到了22.66mg/g。通过扫描电镜观察显示，氧化玉米多孔淀粉在反应后表现粗糙度增加，但是傅里叶红外光谱中并未出现新的吸收峰，相比玉米多孔淀粉，氧化玉米多孔淀粉的峰值温度、起始以及终止糊化温度、焓值均有所下降，同时两者的晶型并未发生变化，均为A型。

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