不同成熟度对李果实品质的影响
【摘要】 目的]研究不同采收成熟度对李果实品质的影响情况，为李果实的适时采收提供判断指标和科学依据。[方法]以`金艳`和`金丰`李果实为试材，按其果实发育时间将其成熟期分别分为七成熟（Ⅰ）、八成熟（Ⅱ）和九成熟（Ⅲ），对2个李品种不同成熟度果实的果皮色泽、果肉硬度、内在品质等指标进行测定，并对其果皮色泽与果实品质之间的相关性进行分析。[结果]随着成熟度的增加，2个李品种果实的单果质量、果肉硬度及脆度均呈现出有规律性的变化特点。单果质量快速增长期为其果实由八成熟向九成熟转变时期，成熟后期采收有助于提高其产量;随着果实的不断成熟，2个李品种果实的果肉硬度和脆度均呈下降趋势，但同一成熟期的果实其果肉的硬度和脆度，`金丰`均高于`金艳`，说明`金丰`果实更耐贮运。随着成熟期的延长，果肉中可溶性固形物、维生素C、花色苷的含量均逐渐升高;同一成熟期果实中总黄酮和总酚的含量，`金丰`均明显高于`金艳`，表明`金丰`果实中抗氧化物质的含量更加丰富。九成熟李果中的总糖含量和糖酸比，`金艳`均高于`金丰`，表明`金艳`果实的鲜食风味比`金丰`更佳。2个李品种果皮的明亮程度（L*）、橙色
