基于高光谱开发滩羊肉中高铁肌红蛋白含量的定量函数
【摘要】 高铁肌红蛋白（metmyoglobin，MetMb）在肉中所占的比例直接影响肉的色泽。利用可见近红外光谱（ViS-NIR）采集到的滩羊肉数据与化学计量学方法相结合，探讨高光谱成像快速无损检测滩羊肉中Met-Mb含量的可行性以及开发滩羊肉中MetMb含量的定量函数。采用分光光度计测量滩羊样本的MetMb含量，使用ENVI4.8软件提取贮藏期间200个样本光谱图像的感兴趣区域，将获取的光谱数据与化学值相结合，定量解释两者的相关性;利用光谱理化值共生距离法，按照3∶1的比例划分样本，对校准模型进行独立（外部）验证;采用乘法散射校正（multiplescatteringcorrection，MSC）、一阶导数（firstderivative，1stde-rivative）和去趋势（De-trending）等3种不同的方法对原始光谱数据进行预处理，以消除噪音对原始光谱的干扰;竞争性自适应加权算法（competitiveadaptivereweightedsampling，CARS）、区间变量迭代空间收缩方法（intervalvariableiterativespaceshr
