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谷氨酸菌体蛋白硫酸水解工艺研究

【摘要】 以谷氨酸菌体蛋白为原料，研究了硫酸水解制备复合氨基酸态氧水解液的生产工艺。采用单因素试验和正交试验对水解条件进行优化，确定最佳水解条件为:酸料比0.4∶1，水解温度115℃，水解时间24h，pH0.8，在此条件下水解液中氨基酸态氮为39.3g/L，水解率可达76.8%。采用此工艺生产的菌体蛋白水解液代替豆粕水解液应用于温敏型谷氨酸发酵，各项发酵指标没有明显区别。

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