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森林贮酒对酒体质量变化的影响

【摘要】以米香型基酒、42%vol半成品精米酒、42%vol上品斛石斛露酒作为研究对象，通过感官、理化指标、安全指标、酒体损耗变化对森林贮酒和地下酒窖贮酒进行对比研究，研究结果显示，陶坛有助于酒体陈化老熟，森林贮酒的酒体损耗比地下酒窖高，但陈化、老熟速度比地下酒窖更快。