响应面法优化面包果淀粉的酶法提取工艺
【摘要】 为确定酶法提取面包果淀粉的最佳工艺条件，采用中性蛋白酶法提取面包果淀粉，探讨了料液比、酶解温度、酶解时间、加酶量四个因素对面包果淀粉提取率的影响。在此基r上，利用响应面法优化了面包果淀粉的提取工艺。结果表明:面包果淀粉的最佳提取工艺参数为:料液比1:4g/mL，酶解温度62g，酶解时间6h，加酶量0.13%。在最佳条件下，面包果淀粉的提取率理论值为69.66%，实际验证值为69.97%，拟合模型与实际验证吻合。中性蛋白酶法是一种高效提取面包果淀粉的方法，具有应用于面包果淀粉工业提取的潜力。关键词:面包果，淀粉，提取，响应面法，中性蛋白酶OptimizationofEnzymaticExtractionTechnologyofStarchfromBreadfruitbyResponseSurfaceMethodologyZHONGXue-yao1，WANGShao-man1'+，ZHANGYan-jun1!
