沙棘果渣对沙棘果粉的抗结块性能分析
【摘要】 沙棘果渣是由沙棘果汁生产加工过程中产生的副产品，具有较高的营养及利用价值。为了提高沙棘加工副产物的利用率，用沙棘榨汁后剩余的去籽果渣为原料，与纯沙棘果粉进行比较，研究沙棘果渣、抗结剂、果渣-抗结剂混合对沙棘果粉抗结的影响，以沙棘果粉结块率和流动性为指标，通过双指标加权法对沙棘果粉抗结条件进行综合评分。结果表明，沙棘果渣-抗结剂混合的抗结效果好，由单因素的试验结果，采用响应面软件分析，其最优条件以果渣粒度100目、果渣用量为14.50%、二氧化硅添加量为1.30%时，在此条件下沙棘果粉的休止角为47.55°、结块率为25.80%，其综合评分值为69.92分。说明，沙棘果渣-抗结剂混合能够较好的抑制沙棘果粉结块现象。本研究为进一步解决沙棘果粉结块的问题提供了思路。
