咸鳓鱼中产组胺菌的分离与鉴定
【摘要】 针对细菌引起的腌制水产品中生物胺残留问题，胺以传统工艺腌制的咸鳓鱼为对象，利用组胺菌筛选培养基，从不同腌制时期的咸鳓鱼样品中对产组胺微生物进行了筛选，通过16SrDNA测序完成了分离菌株种属鉴定，采用PCR扩增检测了分离菌株组氨酸脱羧酶基因携带情况，并用高效液相色谱（highperformanceliquidChr0matograPhy，HPLC)检测了分离菌株发酵液中组胺的含量。结果表明，分离纯化后共获得32株疑似产生物胺细菌，分布于3个属8个种。葡萄球菌属细菌是优势分离菌株，共计29株，以腐生葡萄球菌数量最多，共16株;24株分离菌株携带组氨酸
