参苓谷物冲调粉的研制及工艺优化
【摘要】 以中药方剂加减参苓白术散作为基础方进行提取浓缩尧喷雾干燥后所得浸膏粉和苦荞尧黑豆尧黑米尧粳米为主要原料袁葛根粉尧魔芋粉尧全脂奶粉尧木糖醇为调味辅料袁以感官评分为指标来评价产品感官品质袁研制出参苓谷物冲调粉配方遥通过等级一致性检验确定谷物原料最优配比袁单因素和正交试验确定各种配料的添加量对参苓谷物冲调粉感官品质的影响规律和合适的添加范围遥得到参苓谷物冲调粉最佳调配比例遥最优配比为院加减参苓白术散浸膏粉袁莲子袁薏苡仁5g袁苦荞5g袁黑豆7.5g袁黑米7.5g袁粳米11.25g袁魔芋粉3.75g袁葛根粉2.5g袁全脂奶粉袁木2.5g7g12g糖醇遥8g
