主动自发气调对蒜薹保鲜效果的多变量分析
【摘要】 采用单因素方差分析、主成分分析、相关性分析和通径分析4种分析方法探讨主动自发气调对蒜薹保鲜效果的影响，试验设置在密封容器中分别置换充入初始比例80%O2+20%CO2、90%O2+10%CO2、100%O2及自然空气（CK）4个处理，置于（10依0.5）益下贮藏，对蒜薹生理生化和品质指标进行定期测定。结果表明，100%O2处理明显抑制相对电导率的上升，延缓硬度、弹性和内聚性下降，保持较高的VC含量;相关性分析表明，所有品质指标之间均存在显著或极显著相关关系;主成分分析表明，100%O2和90%O2+10%CO2处理均能延长保鲜时间，其中100%O2处理保鲜时间最长;通径分析结果表明，失重率与L*和硬度具有直接关系，其他指标主要通过L*和硬度对失重率产生间接影响。
