牦牛酥油中鞘磷脂的提取及其脂肪酸组成分析
【摘要】 本研究以牦牛酥油为原料，利用有机溶剂对牦牛酥油中鞘磷脂提取工艺进行探索和优化，并分析鞘磷脂的脂肪酸组成。通过单因素试验与正交试验优化获得鞘磷脂的最佳提取条件为:氯仿甲醇（2:1，V/V）与粗鞘磷脂的液料比为10:1mL/g、浸提温度为40℃和浸提时间为1h。以提取到的鞘磷脂为原料，采用三氟化硼-甲醇对获得的脂肪酸进行甲酯化处理，用气相色谱串联质谱法（GasChromatography-MassSpectrometer，GC-MS）检测分析鞘磷脂的脂肪酸组成。结果表明，鞘磷脂中含有82.79%饱和脂肪酸、75.70%长链脂肪酸，经过提纯后，鞘磷脂中的多不饱和脂肪酸的含量由原来粗鞘磷脂中的7.98%降低为2.83%，长链脂肪酸含量由85.04%降为了75.70%，超长链脂肪酸由9.57%增加到23.15%，支链脂肪酸由原来的10.43%降为了8.69%，说明鞘磷脂主要由长链脂肪酸和饱和脂肪酸组成。
