葛根素微胶囊的制备及其性质研究
【摘要】 以阿拉伯胶和β-环状糊精为壁材，采用喷雾干燥法制备葛根素微胶囊。通过单因素实验和正交试验考察复合乳化剂配比、乳化剂添加量、β-环状糊精和阿拉伯胶质量比、壁芯比和固形物含量对乳化液稳定性的影响，同时考察进风温度、进料量、均质时间对葛根素微胶囊包埋率的影响。结果表明，葛根素微胶囊的最佳工艺条件为:复合乳化剂（单甘酯:蔗糖酯）质量比4:6（g/g），乳化剂添加量为1.6%，壁材（β-环糊精:阿拉伯胶）比为5:3（g/g），壁芯比为1:0.15（g/g），固形物含量15%，进口温度160℃，进料量为4mL/min，均质时间为6min，此条件下的葛根素微胶囊包埋率为91.16%，微胶囊产品为乳白色粉末、细腻均匀无异味，扫描电子显微镜结果显示微胶囊呈较光滑球形，粒径约为15~25μm，水分含量为2.83%，堆积密度为0.55g/cm3，休止角为33.60°。因此，最佳制备条件下的微胶囊产品品质较优，有利于贮藏且具有较好的流动性和溶解性，能够为葛根素微胶囊的开发利用提供参考依据。
