3种保鲜剂对贵阳青棒豆贮藏品质的影响
【摘要】 以贵阳青棒豆为试材袁研究3种保鲜剂对其贮藏品质的影响遥结果表明院除二氧化氯缓释保鲜剂浓度过高加快腐烂外袁涂膜处理和大蒜精油缓释保鲜剂均能显著抑制贵阳青棒豆腐烂率的增加曰3种保鲜剂处理均能显著抑制失重率增加袁贮藏5d时3种保鲜剂对贵阳青棒豆的呼吸速率影响不显著袁贮藏10尧15d时3种保鲜剂处理均促进呼吸速率曰3种保鲜剂处理均显著抑制纤维素的增加袁维持豆荚的L*和a*曰天然固体保鲜剂有效抑制可溶性固形物含量渊totalsolublesolid袁TSS冤尧抗坏血酸的增加遥其中袁天然固体保鲜剂对贵阳青棒豆具有较好的保鲜效果遥
