HPLC法同时测定食用植物酵素中12种有机酸
【摘要】 "为研究食用植物酵素发酵过程中有机酸的变化规律，建立了同时检测12种有机酸含量的高效液相色谱法(HPLC)，并检测了青梅酵素、沙棘酵素、火龙果酵素、博伊森莓酵素和黄金酵素5种食用植物酵素中有机酸的种类及含量，以有机酸为指标进行主成分分析和分层聚类热图分析。结果表明，优化后的色谱条件为:检测波长210nm，流动相为甲醇:KH2P04(0.01mol/L，pH2.7).2:98(V/V)，柱温:20j。利用此方法，分别从上述5种酵素中检测到10、11、9、10和4种有机酸。基于R软件运用主成分分析法研究了影响5种食用植物酵素中有机酸
