不同整形方式对`赤霞珠`葡萄果皮非花色苷酚的影响
【摘要】 以欧亚种酿酒葡萄`赤霞珠`为试材，通过高效液气相色谱-质谱联用法研究单干单臂、单干双臂和单干双层双臂3种整形方式对葡萄果皮非花色苷酚类物质的影响，并采用聚类分析和偏最小二乘判别分析（partialleastsquares-discriminationanalysis，PLS-DA）筛选不同整形方式间单体非花色苷酚的差异组分。结果表明:与单干单臂和单干双层双臂整形相比，单干双臂整形可以提高葡萄果皮中的槲皮素-3-O-葡萄糖醛酸苷、槲皮素-3-O-葡萄糖苷、山柰酚-3-O-半乳糖苷、槲皮素-3-O-鼠李糖苷类黄酮醇物质的含量;单干单臂和单干双臂整形葡萄果皮中杨梅酮-3-O-葡萄糖苷、异鼠李亭-3-O-葡萄糖苷、丁香亭-3-O-葡萄糖苷类黄酮醇类物质和表没食子酸儿茶素、儿茶素类黄烷醇类物质及原儿茶酸类、香草酸酚酸类物质的含量均高于或显著高于单干双层双臂整形，而单干双层双臂整形葡萄果皮中仅原花色素C1的含量较高。聚类分析结果显示，部分单体非花色苷酚类物质受年份的影响较大，且单干单臂和单干双臂整形对非花色苷酚类物质的影响模式类似，而两者与单干双层双臂整形区别较大。PLS
