消费端食品废弃物的饲料化利用现状与挑战
【摘要】 现代食品消费系统存在大量的食品浪费，例如市场上的不可售食品，饭店、自助餐厅和家庭等丢弃的可食用或不可食用食品。尽管这些食品废弃物已不适合人类消费，但仍包含各种营养成分。回收和再利用这些营养成分对于保障粮食安全和社会可持续发展至关重要。牲畜独特的消化功能可有效地捕获这些营养成分，并转化成肉、蛋、奶等动物源性食品供人类消费。因此，食物废弃物的饲料化利用是提高粮食系统效率和可持续性的可行路径，并在欧盟、美国和部分亚洲国家/地区进行了有效的探索。概述了这些国家/地区的消费端食品废物饲料化利用进展，发现他们虽然在食品废弃物饲料化利用的政策、优先级和具体做法上有所不同，但是消费端食品废弃物的饲料化利用已作为一种资源和环境双赢的管理策略得到了不同程度的推广。在这一推广历程中，尚存在产品安全性担忧、精细化饲喂体系融合、全过程监管难、消费者接受度不高等诸多挑战。而现有实践业已在这些方面积累了一定的经验，如保障生物安全性、避免化学污染等。总之，消费端食品废弃物的饲料化利用潜力巨大。以我国为例，仅餐饮垃圾的蛋白饲料回收潜力即可替代约5.2×106t玉米谷物饲料。
