酿造黄酒用粮食原料中嘌呤的检测研究
【摘要】 建立了酿造黄酒用粮食原料中嘌呤含量的多组分高效液相色谱分析方法。采用三氟乙酸∶甲酸（1∶1）在沸水浴下水解样品30min，氮吹除去大部分酸，然后调pH值至5~7，用滤膜过滤后进液相色谱分析。色谱条件：流动相0.02mol/LKH2PO4-H3PO4缓冲溶液（pH4.07）；色谱柱WatersAtlantisT3；流速1mL/min；检测器为紫外检测器，检测波长为254nm；柱温为30℃；进样量10μL。在0.1~20mg/L浓度范围内，各嘌呤（鸟嘌呤、次黄嘌呤、黄嘌呤、腺嘌呤）的峰面积与浓度呈良好线性关系，相关系数大于0.9999。各组分平均加标回收率在84.8%~102.1%之间，RSD在2.4%~9.8%之间。将该方法应用于粮食原料中嘌呤的检测，结果显示，几种粮谷中小麦的嘌呤含量最高，黍米的含量最低。
